蒟蒻貢丸

香菇脆丸 (完成後約10斤,1兩=37.5g)
A.水3500cc+鹽40g+碱粉2咖啡匙溶解後再倒入玉米粉400g攪拌溶解，再加蒟蒻粉225g，攪拌至濃黏稠狀即可，不久就會成固態後再靜置10分鐘

B.香菇頭2斤用料理機打碎(不要太細)、鹽20g、糖40g、胡椒10g，用小火在鍋中拌到乾香即可

C.芹菜一斤、茡薺一斤、紅蔔葡一條切細短絲

D.(A)+香菇粉100g+香油1碗，用攪拌機打10分鐘，加入(B)再打4分鐘，最後倒入(C)打2分鐘，加味素、鹽等調一下味道

E.用蒸籠的大鍋盛水七分滿+加糖30g+鹽15g+薑片一碗，燒熱不使滾

F.擠壓(D)如乒乓球大小入(E)熱水中，燙40分鐘，起鍋前開大火滾5分鐘即可

G.(F)冷卻後裝塑膠袋中，放冰箱冷凍庫保鮮