遠離癌症的鹼性食物

食物的酸鹼性，決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定

對人類而言，必要礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現鹼性，（鹼性元素）。

人們所吃的食品，經由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內燃燒之過程。體內燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態，故營養醫學上，採用將食物燃燒後剩下灰質，其上就會殘留上述八種礦物質，溶解後離子化，就可訂出其酸鹼度