自製蒟蒻乾


材料:::(A):蒟蒻粉一兩   梗粉一小咖啡匙   鹽一小咖啡匙  水三碗半

           (B)醬油一碗   麥芽糖半碗  水適量   八角小茴香適量一小片當歸

作法 :::把三碗半水放在平盤上加入梗粉及鹽後攪均勻後  放入蒟蒻粉慢慢攪動均勻

            使漸稠濃後放置凝結

            用一鍋水 內置數片薑片轉最小後慢慢加熱   將凝結蒟蒻劃成約八公分寬

            二十公分長大小慢慢放入溫水中使漸凝結成可切不至於散掉

            蒟蒻凝成可揑壓的彈性後可使水滾幾分鐘後   將蒟蒻撈起泡水半日去味

            將做成蒟蒻置鍋內加入材料B魯十幾分使入味後置半日    也可魯半小時許後

            直接入烤箱烤

            我因為量作稍多怕電費太貴  所以用木碳火烤   風味更勝